黃豆不只是安全的食物，美國(guó)一項(xiàng)研究更發(fā)現(xiàn)，部分乳癌患者攝取豐富黃豆制品，似乎有助延長(zhǎng)壽命。這項(xiàng)研究成果已發(fā)表于美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)（American Cancer Society）所出版的《癌癥》（CANCER）醫(yī)學(xué)期刊上。

　　黃豆制品對(duì)乳癌有正面好處

　　許多人認(rèn)為，黃豆制品是健康食物，但也有人擔(dān)心黃豆制品帶有雌激素特質(zhì)。對(duì)于雌激素受體陽(yáng)性乳癌病例，高濃度雌激素容易引起癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。因此黃豆制品對(duì)乳癌病情、預(yù)防到底是好是壞，至今還有爭(zhēng)論。

　　美國(guó)塔夫斯大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與政策學(xué)系學(xué)者張芳芳（Fang Fang Zhang，音譯）解釋?zhuān)S豆中的異黃酮成分帶雌激素特質(zhì)，許多實(shí)驗(yàn)室研究顯示，異黃酮可以延緩乳癌細(xì)胞生長(zhǎng)。過(guò)去針對(duì)東亞女性所做的流行病學(xué)研究顯示，乳癌患者攝取較多異黃酮與死亡率下降有關(guān)聯(lián)，不過(guò)其他研究則發(fā)現(xiàn)，異黃酮可能削減乳癌荷爾蒙治療效果。

　　乳癌患者吃黃豆制品　死亡風(fēng)險(xiǎn)較低

　　在這次研究當(dāng)中，研究人員以 6235 名美國(guó)、加拿大女性乳癌患者為研究對(duì)象，分析她們的異黃酮攝取量與死亡率是否有關(guān)聯(lián)性，平均追蹤 9 年發(fā)現(xiàn)，與攝取最少異黃酮者相比，攝取最多異黃酮的患者死亡機(jī)率較低，其死亡風(fēng)險(xiǎn)約下降 21%，特別是荷爾蒙受體陰性患者與沒(méi)有接受抗雌激素治療的患者，更為明顯。至于接受荷爾蒙療法的女性吃黃豆，死亡率也沒(méi)有特別高，兩者沒(méi)有關(guān)聯(lián)。

　　張博士指出，對(duì)于荷爾蒙受體陰性的乳癌患者，黃豆制品或許可以產(chǎn)生保護(hù)效果。至于沒(méi)有接受荷爾蒙治療的患者，黃豆保護(hù)效果雖然比較弱，但關(guān)聯(lián)性還是很明顯。

　　在期刊評(píng)論中，美國(guó)艾默莉大學(xué)癌癥研究學(xué)者歐莫?庫(kù)卡克表示，研究證據(jù)顯示，黃豆制品不只有助預(yù)防乳癌，對(duì)乳癌患者也很有好處，由于黃豆有很多健康益處，鼓勵(lì)女性攝取黃豆制品，幫助維持健康。

　　來(lái)源：生物谷

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